Nitrit

Skriftlig fråga 2024/25:578 av Sofia Skönnbrink (S)

till Landsbygdsminister Peter Kullgren (KD)

Nitrit används i charkuterier för att förlänga hållbarheten, ge produkterna en attraktiv färg och minska risken för botulism. Samtidigt finns det omfattande forskning som kopplar intaget av nitritbehandlade livsmedel till allvarliga hälsorisker, inklusive en ökad risk för cancer. Internationella hälsomyndigheter såsom WHO (World Health Organization) har länge pekat på farorna med ett för högt intag av processat kött och dess koppling till kroniska sjukdomar.

I Sverige konsumeras stora mängder charkuteriprodukter, inte minst vid jul. Användandet av nitrit i julskinka gör bland annat att den får sin fina rosa färg som svenska konsumenter nu har vant sig vid och uppskattar.

För att stärka folkhälsan har Livsmedelsverket presenterat förslag på nya kostråd som innebär en sänkning av mängden rekommenderat rött kött med 30 procent till som mest 350 gram i veckan. Man framhåller också att så lite som möjligt av intaget ska bestå av charkprodukter, alltså processat kött som har rökts, behandlats med nitrit eller konserverats på annat sätt. De här nya rekommendationerna har inte mottagits väl av landsbygdsminister Peter Kullgren.

Med anledning av ovanstående vill jag fråga landsbygdsminister Peter Kullgren:

Hur ser ministern på användandet av nitrit, och vilka åtgärder tänker ministern vidta för att skydda konsumenternas hälsa om inte köttkonsumtionen ska minska?